おはようございます。
休日は嫁さんとスーパーやドラッグストアでの買い出しが日課です。
一見、仲のよい夫婦のようですが、育ち盛り３人男子の子持ち。
買う量が半端なく、ポーターとしての重要ミッションです。
週末は父さんが料理することが多く、その材料の品定めを兼ねております。
昨晩は餃子にしました。
以前は冷凍食品やできあいの物を買って焼いておりましたが、量が足りない！
最近は休みの日に大量に手作り餃子を作っております。
レシピサイトを見ながら、種を作り、そのあと包み作業です。
一人の時もあれば、家族だ手伝ってくれたりします。
手作り餃子の一番の腕のみせどころは焼き作業と思っております。
いわゆる羽付きで、焦げ目ほんのりです。
父さんの餃子の焼き行程を提示いたします。
- フライパンにごま油を投入。火は入れません。
- 餃子をフライパンに並べます。その際、ゴマ油を餃子になじませながら。
- 火を入れます。フライパンを熱する塩梅で、中火でスタートです。
- フライパンが温まったら、餃子の焼き目を確認しながら、配置転換です。父さん家はIHでムラがでてしまいやすく、フライパン中央付近は焦げやすいためです。
- 軽く、焼き目がついたところで、水溶き小麦粉水を投入。蓋をして強火にいたします。蒸し焼きタイムです
- 水がある程度蒸発し、焼き音がパチパチになったところで、蓋オープン。強火から中火へ。
- 最後に最終水を飛ばすため、鍋肌にごま油を少量いれ、焼き目の仕上げです。
今回は自分のなかでは70点程度です。真ん中が少し焦げすぎ、まだまだですね
